Mettez un échantillon de 7,5 ml de produit dans une tasse jetable, sceller le couvercle de la chambre de mesure sur l’échantillon, et attendre équilibre vapeur.
Pour les échantillons non volatils, un faisceau infrarouge focalisé sur un petit miroir détermine la température du point de rosée précise de l’échantillon. La température du point de rosée est ensuite traduit en une activité de l’ eau. Pour les échantillons contenant des substances volatiles, un capteur de polymère hygroscopique détecte l’humidité relative d’équilibre de l’ air dans l’espace de tête au- dessus de l’échantillon. Cette méthode est un peu moins précise que la méthode du point de rosée (± 0,015)